柠檬酸钾是一种常用的食品添加剂和工业原料,具有广泛的应用领域。它是一种无色结晶或白色结晶性粉末,微引湿性,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味道咸而凉爽。柠檬酸钾的分子式为K3C6H5O7·H2O,分子量为324.4。
柠檬酸钾主要用途之一是作为食品添加剂。它可以用作酸味剂、营养增补剂、缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、乳化盐等。在食品加工过程中,柠檬酸钾可以增加食品的酸度和口感,提高食品的质感和口感。同时,柠檬酸钾还可以作为食品中的营养补充剂,为人体提供必需的矿物质和维生素。
除了食品添加剂,柠檬酸钾还广泛应用于工业生产中。作为酸性添加剂,柠檬酸钾可以用于调节工业产品的酸碱度,提高产品的质量和稳定性。在制药工业中,柠檬酸钾可以用作碱性钾盐,用于碱化尿液等医药用途。此外,柠檬酸钾还可以制成复合肥料,用于农业生产,提高作物的产量和品质。在造纸、镀金等行业中,柠檬酸钾也有着重要的应用价值。
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