探秘福建木糖醇的多种用途和使用方法

福建木糖醇是一种常见的食品添加剂，也是一种常用的甜味剂和湿润剂。它的中文名称是木糖醇，也被称为1,2,3,4,5-五羟基戊醇或树胶醇。它的英文名称是Xylitol，也被称为xylosic alcohol或XYLITOL CRYSTALLINE。其CAS号为87-99-0，分子式为C5H12O5，分子量为152.15，EINECS号为201-788-0。

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）的规定，木糖醇可以代替糖在糖果、糕点、饮料等食品中使用。在实际生产中，木糖醇常被用作甜味剂和湿润剂。根据不同食品的需求，木糖醇的参考用量也有所不同。例如，在巧克力中的参考用量为43%，口香糖为64%，果酱、果冻为40%，调味番茄酱为50%。此外，木糖醇还可以用于炼乳、太妃糖、软糖等食品的制作。与糕点一起使用时，木糖醇不会产生褐变。如果需要制作褐变的糕点，可以添加少量果糖。需要注意的是，由于木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，所以不适宜用于发酵食品的制作。

除了作为甜味剂和湿润剂，木糖醇还具有其他的功能和优势。它可以作为低糖食品的甜味剂，与其他醇类调和食用。木糖醇具有清凉的口感，尤其在冰冻后效果更好，因此可以广泛应用于冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。同时，木糖醇也可以用于健康饮品的制作。为了身体健康，家庭可以使用木糖醇作为蔗糖的代用品，以减少糖分的摄入。

还有一种液体木糖醇，它富含木糖醇成分，同时还含有低聚糖和其他多元醇类。液体木糖醇不仅具有木糖醇的营养功能，而且价格较为低廉。它具有口感好、无异味、热量低等优点，因此在食品加工中被广泛应用。

福建木糖醇作为一种常见的食品添加剂，具有多种用途和优势。它可以作为甜味剂、湿润剂在糖果、糕点、饮料等食品中使用，参考用量根据不同食品的需求而定。此外，木糖醇还可以用于冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业，以及作为蔗糖的代用品和在健康饮品中的使用。液体木糖醇则具有更多的优势和广泛的应用范围。无论是在家庭还是在食品加工行业，福建木糖醇都是一种值得选择的食品添加剂。